Димитър Митовски е роден на 1 август 1964 г. в Пловдив.

След завършването на средното си образование в художественото училище за сценични кадри в Пловдив Митовски продължава образованието си във ВИТИЗ, със специалност филмова и анимационна режисура в класа на Доньо Донев.

Димитър Митовски заедно с Камен Калев, е автор на късометражните филми „Върнете заека“ и „Лошият заек“, които са номинирани в „Седмицата на критиката“ на кинофестивала в Кан през 2005 и 2007 година.

Той е един от основателите на две продуцентски компании в киното и телевизията SIA и Камера. Председател на Асоциацията на независимите продуценти.

Като художник Митовски е един от съоснователите на създадената в края на 1989 г. година група Ръб. През 1995 г. Димитър Митовски, заедно с Кольо КарамфиловРумен ЖековКрасимир Добрев и Красимир Карабаджаков създават групата „Диско 95“. След успеха на филма му „Мисия Лондон“ издателство „Сиела“ пуска на пазара специално лимитирано издание на романа на Алек Попов с рисунки на Митовски.

Той е режисьор на българския филм „Мисия Лондон“, чиято премиера се състои на 16 април 2010 г., а заедно с Димитър Гочев и Росен Цанков е продуцент на сериалите „Стъклен дом“, излъчван по телевизия bTV от 11 април 2010 г. и „Под прикритие“, излъчван по БНТ 1 от 17 април 2011 г.